Bonjour,
Après les 45 premiers jours il est assez difficile de licencier un apprenti.
Le code énumère (L. 6222‑1

la liste des motifs légaux qui permettent le licenicement, la faute grave est notamment mentionnée.
Une absence isolée, même non justifiée, ne me semble pas être une faute qualifiable de grave.
Puisque votre apprenti passe des entretiens dans d'autres entreprises il est vraissemblable qu'il veuille quitter son poste, peut être pouvez vous trouver un accord avec lui ? Le code prévoit expressément que le contrat peut être rompu "par accord écrit signé des deux parties.".
Cordialement